本次社会实践走访调查中，在所有餐饮业中，景区餐饮业所受到的影响毋庸置疑是最大的。疫情的巨大影响致使这些餐饮业有些再也无法开门，有些经营状况急转而下，当然同样也有几乎不受影响，甚至逆风而上的情况。在租金、客流、成本等多方面压力下，景区餐饮业的生存之道更多地集中在薄利多销、回头客、招揽客流、增加外卖快递、自有特色等方面。

在福州三坊七巷、厦门鼓浪屿这两个景区，能观察到许多店铺关门的现象，造成这一现象的最主要原因即是以客流主导的销售盈利与以房租主导的营业成本之间的冲突。在走访中，最值得注意的莫过于一些通过不同手段或策略试图在疫情中生存下来的店家：以特产为主的杂货干货铺前，可以听到店员向路边和对店里人们的吆喝：“免费试吃”“满××包邮”“买×送×”。

在三坊七巷内，有两家特产店接受了实践团的采访。一家年轻人开的杂货特产店里现在只有两个人，其他人在家休息，而店里忙的时候最多有六个人。店主表示“东西全部都降价了啊，原来二十的现在都是十块钱。以前是满188元才包邮，现在88元就可以。”一家老字号的特产糕饼店的店员介绍道：“都是有做活动的，像前面的八折，后面的买一送一。因为我们是老字号，卖的还算是比较好。”

这类店铺由于货量和品类原因，往往需要较大的店面空间，这使得景区高昂的租金成为其疫情期间难以生存的主因。而这些以特产、干货为主打产品的店铺也全部（走访到的全部）会通过免费试吃、活动折扣、薄利多销、包邮配送等方式创造销售盈利。

在家常饭店、海鲜饭店、料理餐厅等以正餐为主的店，招揽客人、自有特色、网络等自媒体宣传则是比较重要的因素。在这些店面门口通常有人介绍、招揽；与此同时，人们更多地依靠网络自媒体等方式来选定地点，这使得绝大部分店铺都会十分在意美团、大众点评等具有口碑价值的平台，有些店铺甚至会以网红、送菜等方式来加强口碑。这样的店铺也更可能在今年营业初期获得由于报复性消费带来的客流小幅度增加。

关于疫情给景区带来的影响，实践团采访了鼓浪屿的导游。据了解，自从疫情以来，厦门政府就对鼓浪屿这样的景区限流啦。以前一天能上五六万人的，现在只有一万多。因为交不起租金，岛上差不多有将近五六成的店关门了。导游表示：“人少太多了，要不是支撑不住基本不会选择关门。”

疫情的影响不仅在这些仍然营业着的店铺中以各种方式呈现着，也更在那些早已被迫关闭的卷帘门后露出冰山一角。在走访中，绝大多数店铺都没有给出应对疫情的应对手段，在这场天灾过后，相信更多的店铺会更注重应对这样严重事况的思考，景区等人流密集区的餐饮行业也更能从中吸取教训，在不远的疫情结束的将来，能够重新振兴。

文字记者：海燕策略研究线路一赴福建省福州市等地暑期社会实践团 郑迪原

摄影记者：海燕策略研究线路一赴福建省福州市等地暑期社会实践团 陈思瑶 陈滢 卓玲玲 魏瀚

审核人：周熙